Bors rusesc
Ingrediente: sfecla rosie (500 g), telina (1), praji (2), morcovi (3), patrunjel (1), varza (1/2), untura (3 linguri), faina (1 lingura), bulion (3 linguri), dafin (1 foaie), carne de vaca (250 g), costita (100 g), marar, sare, smantana (1 pahar)
Mod de preparare:
Zarzavatul se curata, se spala si se taie in bucati mici sau fasii subtiri, apoi se inabusa in grasimea incinsa. Se toarna 2 litri de apa feirbinte, se sareaza si se adauga carnea si costita taiate in bucati. Se lasa sa fiarba la foc mic.
Smantana se amesteca cu o lingurita de faina, cu bulionul de rosii si se subtiaza cu bors (o cana), apoi se toarna in oala.
Se mai pune o sfecla cruda, data prin razatoarea mare, apoi se lasa borsul sa clocoteasca pana ce carnea este moale. Se presara marar tocat si se serveste cu smantana.
